顧肝就要這樣吃！營養師教你肝硬化飲食關鍵技巧

▍為什麼肝硬化要注意飲食？

很多肝友都不知道，超過6成肝硬化患者都有營養不良問題！這不是因為吃太少，而是肝臟代謝功能變差，加上食慾下降、消化吸收困難，長期下來會讓肌肉流失更快。高雄醫學大學營養師提醒，正確飲食能減緩併發症，還能幫等待換肝的病友「養好體力拚手術」！

▍肝硬化飲食3大黃金原則

1. 熱量要吃到飽

• 每日公式：體重每公斤×30~35大卡（體型標準者）
• 肥胖患者：改成每公斤×25大卡
• 監測技巧：每週固定早上量體重，體重掉超過1公斤就要調整飲食

實際案例：60公斤上班族怎麼吃？

• 每天需1800~2100大卡
• 早餐範例：地瓜粥2碗+蔥花蛋+燙青菜
• 午晚餐重點：白飯1.5碗搭配蒸魚/嫩雞肉

2. 蛋白質吃夠才有力氣

• 基本需求：每公斤×1.2~1.5公克
• 肌肉流失者：加到1.5公克
• 肥胖患者：用理想體重計算，每天吃2.0~2.5公克

蛋白質食物聰明選

重要提醒：每天蛋白質低於體重×0.8公克會增加移植風險！與其亂忌口，不如把肉類換成植物蛋白。

3. 微量元素補好補滿

• 鋅+維生素A：改善味覺、增加食慾
  • 推薦食物：蚵仔煎（去油）、南瓜籽、紅莧菜
• 膳食纖維：每天至少3拳頭份量
  • 注意：避開竹筍、粗菜梗等粗纖維
• 限鈉技巧：改用香草檸檬調味，醃製品絕對禁止

▍營養師私房加碼技巧

1. 宵夜必吃關鍵

睡前2小時吃全麥饅頭+溫豆漿，能預防半夜低血糖，減少肝臟負擔！

2. 外食族自救法

• 自助餐優先夾：蒸蛋、滷豆腐、吻仔魚
• 超商選擇：茶葉蛋、烤地瓜、無糖優格
• 地雷區：香腸、培根等加工肉品絕對禁止

3. 吞嚥困難解決方案

• 肉類先拍打再蒸煮
• 蔬菜切細絲拌入粥品
• 自製高蛋白冰沙：香蕉+牛奶+蒸熟雞胸肉

▍常見QA破解迷思

Q：吃素比較養肝？

錯！長期缺乏動物性蛋白會讓支鏈胺基酸不足，反而要搭配黃豆、毛豆補充。

Q：喝雞精有效嗎？

要選低鈉配方，且不能取代正餐！建議當餐間點心，每週不超過3瓶。

Q：可以吃保健食品嗎？

維生素B群、鋅片可適量補充，但維生素A過量會傷肝，務必先諮詢醫師。

▍三餐範例菜單

早餐
地瓜糙米粥1.5碗 + 菠菜炒嫩豆腐 + 奇異果半顆

午餐
軟白飯1碗 + 清蒸鱈魚 + 胡蘿蔔炒蛋 + 冬瓜蛤蜊湯

點心
蒸南瓜200g + 無糖杏仁茶

晚餐
吻仔魚莧菜粥2碗 + 香煎雞腿排（去皮）

宵夜
小饅頭1顆 + 低脂鮮奶200cc

最後提醒大家，肝硬化飲食不是吃越清淡越好！記得定期回診抽血檢查，營養師能幫你設計個人化菜單，別自己亂節食喔！